Etagé entre 700 et 1750 m (sommet du Mont-Denier), le territoire de Saint-Jurs se partage entre le plateau de Valensole, avec ses champs de blé et de lavandins, et les premiers contreforts des Préalpes où les plantations de pins noirs ont remplacé les espaces de parcours de l’élevage ovin et de cueillette de la lavande.
Dénommé au cours des siècles Saint-Juers, Saint-Jeurs, Bellevue à la révolution, il tire son nom de son patron Saint Georges, en latin Sanctus Georgius.
Lui sont dédiées l’église paroissiale qui domine le village (partie romane fin XIIe, partie gothique XIVe, clocher XIXe) et la chapelle romane (début XIIe siècle) du cimetière.
Le château dit d’Angles (XVIe-XVIIe) à l’arrière de l’église était la demeure des coseigneurs de Saint-Jurs, le dernier étant Jacques de Roux d’Arbaud ; quant aux seigneurs majeurs, les Castellanes, ils résidaient dans le château d’Alès, hameau situé en aval du village, dans le vallon de l’Auvestre.
L’histoire de Saint jurs a longtemps été liée au gypse et à son exploitation. Prenez le temps d’une promenade sur la route du Gypse de Riez à St Jurs et découvrez l’univers des Pico Gréuto, au cours de la visite d’une ancienne fabrique de plâtre (four & moulin), guidée par 6 panneaux.
